Especial de Páscoa: ovos alternativos são tendências para 2016

Nessa época do ano lojas ficam lotadas de clientes buscando os tradicionais ovos de chocolate. No entanto, existem outras opções para aqueles que não querem seguir a mesmice. O preço do maior símbolo da Páscoa cresceu demais e muitos buscam por opções alternativas. Essa tendência fez com que a produção artesanal ganhasse mais espaço no cenário nacional.

Empolgada com essa moda, Regina Balthazar – da Remary Doces – produz sobremesas caseiras há 11 anos. O empreendedorismo começou depois da confeiteira perceber que o mercado consumidor não estava mais satisfeito com o custo-benefício de um produto de chocolate. Além dos sabores tradicionais – branco, ao leite e amargo –, a empresária também trabalha com outros formatos, como o ‘ovo de colher’, o brownie e o canapé.

Regina começou no ramo produzindo formatos tradicionais de chocolate branco, amargo e ao leite, de 250g e de 500g. Nessa época, ela fabricava cerca de 50 ovos por semana para atender a clientela. No entanto, por conta do clima quente do Rio de Janeiro e a dificuldade de manter o chocolate na temperatura ideal, a empresária decidiu interromper a produção, após dois anos de atividade.

Canapés de brownie recheados Remary Doces [foto: divulgação]

Borwnie de páscoa [foto: divulgação]

Em 2014, Regina voltou a produzir ovos de Páscoa, dessa vez os ‘de colher’. A empresária acredita que para trabalhar com chocolate em casa é preciso ter atenção com alguns pontos. Dentre muitos, conseguir um ambiente climatizado – para o chocolate não derreter –, usar caixas de papelão para conservar os ovos, escolher uma boa matéria prima para fabricação e pesquisar bem o preço das embalagens se destacam.

Depois da preparação, vem a fase de fabricação. O tempo para conseguir dar conta das encomendas varia de acordo com a quantidade e com o tipo do ovo, se serão recheados ou simples (apenas com bombons). Se houver produção de larga escala, a dica é começar a fabricar as cascas com de 2 a 3 meses de antecedência, os produtos recheados precisam de até um mês para ficarem prontos. Os pedidos menores são feitos na mesma semana.

Prestígio e crocante são os sabores mais pedidos pelos clientes nos ovos recheados. Nos pedidos simples o acompanhamento de bombons trufados e licorosos são os mais comuns. O mercado alternativo é tão democrático, que até os veganos podem consumir os produtos da Páscoa. A empresaria Grazielle Flor, de 20 anos, criou a Veganicy, site voltado para pessoas que, assim como ela, levam a vida livre de qualquer produto de origem animal.

No passado, encontrar chocolate vegano era extremamente raro. Atualmente, não é muito difícil de se achar esse tipo de produto, mas ainda não é comum. Grazielle acredita que a variedade da produção independente e o não uso de conservantes deixa o material final menos enjoativo e mais gostoso que os industriais. “Artesanalmente é feito com um cuidado maior e com amor. Os ovos industriais são mais caros, não oferecem tantas opções de recheio, nem são muito saborosos ou nutritivos”, comenta a microempresária.

A Páscoa da crise

2016 não será um ano tão doce assim para os brasileiros. O aumento do preço dos itens tradicionais da Páscoa salgou os planos de muitos consumidores. O quilo do lombo de bacalhau congelado está custando aproximadamente R$70,00. Ano passado era possível ser comprado a R$50,00, uma diferença de 40%. Um tradicional ovo de chocolate ao leite de 240g, custava em média R$28,50 em 2015. Agora o mesmo produto está por volta de R$ 34,20, 13,7% a mais.

Outro fator que está deixando a população irritada é a disparidade de preços dos ovos importados, uma postagem no Facebook comparou os valores dos produtos. Uma Serenata do Amor da Garoto, de 215 gramas, é comercializada por US$1,99 em Orlando (EUA), aproximadamente R$8,00. Aqui no Brasil o mesmo ovo custa, em média, R$34,00. Em resposta a esse cenário, internautas organizaram movimentos para boicotar a Páscoa de 2016. A ação consiste em incentivar outras pessoas a não comprarem produtos de chocolate de grandes marcas.

Crise na Páscoa [foto: Pixabay.com]

Pão de mel [foto: divulgação]

Ovo de colher Moranguete [foto: divulgação]

Alguns pontos justificam essas altas no valor de mercado. O primeiro é o grande custo de cargas tributárias brasileiras que as empresas são obrigadas a arcar. Outro fator importante é a queda do volume disponibilizado do cacau pela maior produtora do fruto no mundo, a África Ocidental, responsável por 70% da produção. Além disso, os empresários aproveitam a fase de alta demanda para elevar o preço dos produtos.

“Mesmo com os preços em alta, a alegria de presentear amigos e a família com chocolates na páscoa, não tem preço. Principalmente quando o presente é para as crianças. O jeito é tentar economizar”. Comenta Monica Martins, mãe de dois filhos, tia de cinco e apaixonada pela data festiva.

Mesmo com o cenário econômico abalado, a com a Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados (ABICAB) estima que que 29 mil vagas temporárias de emprego são geradas em todo o Brasil, durante a Páscoa. O estudo ainda aponta que 15% do efetivo chamado para o trabalho temporário é efetivado.

Saiba como poupar dinheiro na páscoa

Aprenda a calcular o dia certo da Páscoa

Cada ano a semana santa é comemorada em dias diferentes. E a justificativa é desconhecida por grande parte da população. O fator que determina a data é o maior evento cultural do Brasil, o carnaval. O cálculo foi definino na Idade Média, tendo como base o calendário oficial da época, o cristão. Usado até os dias de hoje.

A páscoa é celebrada no primeiro domingo após a 1º lua cheia do equinócio – quando o sol cruza a linha do equador – na primavera, para o hemisfério norte, ou outono, para o hemisfério sul. Assim a variação fica entre os dias 22 de março e 25 de abril. A partir dessa data é possível calcular quando será a celebração de Corpus Christ e o carnaval. Este, acontece 47 dias antes da páscoa. Aquele, 60 dias após o domingo pascoal.

As cidades do chocolate

O feriado da Páscoa é um momento de renovação, ótimo para reunir os familiares e passear com pessoas queridas. Muitos optam por viajar, seja para encontrar entes queridos que moram muito longe, para fazer uma programação diferente ou apenas para conhecer um novo lugar. Vejam a baixo uma lista com cinco cidades que tem grande relação com a Páscoa e, principalmente, com o chocolate.

1. Petrópolis, RJ

A serra fluminense oferece aos petropolitanos e aos turistas o Festival de Páscoa. O evento terá missas, circuito gastronômico especial e show com a participação de artistas como a atriz, cantora e diretora Bibi Ferreira e a banda cristã Rosa de Saron. O evento começou ontem (24) e vai até o dia 03 de abril.

2. Penedo, RJ

O frio de Penedo convida os turistas a se aquecerem e beberem um bom chocolate quente.  A cidade oferece várias possibilidades para quem não resiste à tentação gastronômica: fondues, barras, bombons, trufas, chocolate quente, opção é o que não falta!

3. São Paulo, SP

Para as crianças, a grande atração é a mini fábrica de chocolate artesanal Chocomundo, onde é contada a história do chocolate e ensinado técnicas de fabricação em uma interação com os pequenos visitantes.

Mas o roteiro de Páscoa não se resume apenas às crianças. Em São Paulo não faltam lojas de marcas como Kopenhagen, Lindt, Cacau Show, entre outras. Quem tiver mais disposição, pode visitar a fábrica da Nestlé, localizada em Caçapava, interior do estado.

4. Campos do Jordão, SP

Famoso por ser uma das cidades mais procuradas no inverno, Campos do Jordão oferece uma visita interativa a Fábrica de Chocolates Araucária, onde é possível observar parte do processo de produção e ouvir um pouco da história do chocolate. A cidade também tem muitas lojas especializadas no produto.

Para quem gosta de um passeio cultural no feriadão, a partir de ontem (24) até domingo, o Cineclube Araucária terá a mostra “Mulheres Que Fizeram História”, exibindo figuras como Joana D’Arc, Séraphine de Senlis, Billie Holiday e Carmen Miranda. As crianças, na sessão de domingo, poderão assistir a uma das princesas mais marcantes da Disney: Cinderela.

5. Gramado, RS

Localizada no interior do Rio Grande do Sul, Gramado é considerada a cidade do chocolate no Brasil. A cidade abriga diversas lojas e fábricas do produto, como Lugano, Florybal e Caracol Chocolates, além de parques temáticos sobre o doce.

A combinação do chocolate com o clima frio agrada bastante os visitantes. Por muitos anos a cidade realizou a Chocofest, uma grande festa de Páscoa que completaria o vigésimo aniversário este ano, entretanto o evento foi cancelado pelos organizadores. A dica deste ano é o Festival do Chocolate e Gramado Aleluia, que acontece até o próximo domingo (27).

Ana Carolina Martins – 5º período
Yasmin Thomaz – 5° período